Етилмальтол

Етилмальтол - кристалічний порошок білого кольору, з яскраво вираженим карамельним запахом і солодким смаком, добре розчиняється в воді. Використовується в харчовій промисловості у якості ароматизатора та стабілізатора, він додає десертам неповторний карамельний смак та і тонкий солодкий аромат. Етилмальтол поєднується з прянощами та смаковими ароматизаторами, виражає їх смак та гармонізує смакові якості кінцевого продукту. Смакова сила етилмальтолу переважає його аналог мальтол в 4-6 разів. Ароматичну речовину - етилмальтол, також використовують для збагачення смакових якостей низькокалорійних продуктів, адже кілька крапель етилмальтолу здатні надати ім відчуття жирності. Ароматизатор використовують в кулінарії, з його допомогою створюють вишукані маринади і соуси для м ясних страв. Етилмальтол використовують, як підсилювач смаку в парфумерії, фармацептиці, хачовій і алкогольній промисловості, оскількивін знижує витрати інших араматизаторів і продовжує термін придатності продуктів.