Ізомальт

Ізомальт - харчова добавка на основі сахарози, яку повсюдно використовують в якості низькокалорійного цукрозамінника. Смак ізомальту повністю ідентичний цукру, а при нагріванні він відмінно плавиться і залишається прозорим. Остання властивість оцінили кондитери і стали створювати з даної харчової добавки незвичайні прикраси - прозорі, як скло, льодяники, «крижані» мережива і фігури, вітражні квіти і багато іншого.

Методика декорування десертів цікава, проте далеко не всі знають, як працювати з ізомальтом, і допускають багато помилок на перших етапах. Ми розповімо про основні нюанси роботи з даними сировиною і дамо кілька ідей, як його застосувати.